文／張鈺鈴；採訪諮詢／莊雅惠中醫診所院長暨台北市立聯合醫院和平院區兼任主治醫師莊雅惠；執行／蘇麗華
Part 1 原則篇
莊雅惠中醫診所院長暨台北市立聯合醫院和平院區兼任主治醫師莊雅惠表示，排除病理性因素（腎臟病、妊娠毒血症等），水腫通常是因為身體內有寒濕氣，也就是說，屬於氣虛型及寒濕型體質的孕婦，容易有水腫的問題。
「只要了解食物的特性，掌握健脾利濕，溫腎行水，使水氣排出等原則，水腫的孕媽咪就可輕鬆消腫。」
原則1 少吃寒涼食物
依照食材對人體的影響，中醫將食材分成5大類：平和、涼性、寒性、溫性和熱性等食物（見表）。「氣虛且有濕氣的人，宜少吃冰冷寒涼的食物。」莊雅惠醫師進一步解釋：「大部分的蔬菜都屬於寒性食物，因此中醫會建議大家少吃生菜沙拉。至於青菜，最好也煮熟或者加上其他溫性的食物烹調。」
【寒涼食物這樣吃】
1.不要單獨吃一種食物
雖然說有水腫現象，應該少吃寒性食物，但在均衡飲食的前提下，莊雅惠醫師建議孕婦不要一次只吃一種食物，就連水果也是一樣。例如，冬季多水梨（寒性食物），孕媽咪最好吃完水梨再吃幾片芭樂來綜合。
2.搭配溫性食物並食
寒涼食物應加入溫性食物一起食用，或是吃完寒性食物後再吃溫性食物，這樣就會有一個平衡的效果。例如，苦瓜屬寒性食物，應與肉類一起煮，再加蔥、薑煮熟，就不會太冷。
原則2 多吃健脾補血食物
水腫的問題多屬於脾胃不足、氣血虛弱所致，所以莊雅惠醫師認為，孕媽咪在食物的選擇上，以具有健脾補血的食物為主，例如鯉魚、紅豆、茯苓、芡實等。
【食物入口想一想】
1.莊雅惠醫師提醒食物若太鹹，孕媽咪最好也別吃，因為「減少水分在體內貯留，就可減輕水腫的不適。」所以食物料理不宜加入過量的鹽喔！
2.既然水分不宜過多，那麼孕媽咪要如何喝水？「下午3點過後，人體代謝率會減緩，所以需要喝大量水盡量在這時間點之前！」
原則外 輪流吃四類食物
雖然說水腫者應多吃平和及溫性食物，但莊雅惠醫師也點出，一般人通常不會單純屬於一種體質。她說：「不少孕婦下冷上熱，也就是下肢水腫，但合併有燥熱、便秘、睡不著覺等現象，因此如果一直單獨食用溫性食物，身體就會越來越燥熱，總之，平常應該要輪流吃平和、涼性與溫性的食物。」
【綜合體質這樣吃】
1.一般來說，平和的食物不冷不熱，可以單獨吃，涼性食物可以滋潤身體，溫性可以溫暖氣血，使濕氣不會堆積在身體，因此必須要輪流吃。莊雅惠醫師補充道：「若孕媽咪有上熱下冷現象時（下肢水腫，但也有便秘、燥熱症狀），可同時食用溫性食物幫助利水，上面熱可以吃涼性食物來滋潤身體。總之，不要偏食，對身體才是最好的。不同的食物或中藥都可以互相搭配，沒有禁忌。」
2.不過，若是確定單純屬於濕氣重的人，莊雅惠醫師則建議，可多食用2～3倍的溫性食物。
食物屬性及食用原則
食物分類平和食物
食用原則不冷不熱，可以單獨吃。
食物名稱葡萄、檸檬、木瓜、草莓、鳳梨、枇杷、李子、茼蒿、花椰菜、包心菜、豌豆、四季豆、花生、黑木耳、玉米、地瓜、馬鈴薯、橄欖、豆漿、白米、糙米、黃豆、黑豆、赤小豆、冰糖、魚肉、豬肉、雞蛋、燕窩。
食物分類涼性食物
食用原則可以滋潤身體。但欲消腫的孕媽咪最好搭配溫性食物再吃。
食物名稱白蘿蔔、菠菜、瓢瓜、冬瓜、絲瓜、小白菜、地瓜葉、金針菜、苜蓿、豆芽菜、菱角、蓮藕、香菇、冬菇、蘑菇、白木耳、綠豆、豆腐、茶、麻油、生薑皮、蘋果、蓮霧、番茄、甘蔗、香瓜、柳丁、無花果、火龍果、蜂蜜、烏骨雞、鴨、蟹、鱉、蛋白、牛奶、小米、薏仁。
食物分類溫性食物
食用原則可以溫暖氣血，使濕氣不會堆積在身體。水腫孕媽咪可多食用
食物名稱紅蘿蔔、油菜、大頭芥菜、南瓜、酪梨、龍眼、荔枝、櫻桃、芭樂、金桔、楊梅、桃子、杏、栗子、芝麻、糯米、紅糖、麥芽糖、蒜、香菜、生
薑、蔥、韮菜、醋、沙茶醬、牛肉、雞肉、蝦、黃鱔、淡菜、羊奶、雪蛤。
食物分類寒性食物
食用原則不宜單獨食用過多
食物名稱任何生食、冰品、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、橘子、楊桃、柿子、香蕉、芒果、奇異果、大白菜、黃瓜、苦瓜、空心菜、筊白筍、豆芽、紫菜、海帶、西洋菜、豆豉、荸薺、小麥、蕎麥、食鹽、醬油、白砂糖、蛤蠣、蚌類。
食物分類熱性食物
食用原則不宜單獨食用過多
食物名稱肉桂、核桃、鹿茸、蜂王乳、榴槤、胡椒、辣椒、乾薑、羊肉、任何燻炸、煎烤物、麻辣鍋、麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯、四物湯。
刺激性食物：醃漬品、咖啡、咖哩、酒、菸、檳榔。
醫師建議
由於一般人都屬於綜合體質，因此建議四類食物（平和、涼性、溫性、寒性食物）並食。
Part 2 食譜篇
需要消腫的孕媽咪除了平日飲食選擇要多注意外，以下6道簡單又美味的食譜，既營養又消腫，孕媽咪不妨在家自己動手做喔！
【主食】養生糙米飯
材料：（2～3人份）
玉竹5錢、芡實5錢；五穀米2湯匙、糙米3分之1杯、白米1杯。
做法：
1.將玉竹加1000c.c.水浸泡半小時，大火煮滾後轉小火熬煮45分鐘，過濾後取藥汁備用；枸杞熱水微燙，瀝乾備用。
2.將枸杞以外的其餘食材放入鍋中，以清水洗淨後，加入中藥汁浸泡30分鐘，放入電鍋中，外鍋加半杯水，待熟後飯前5分鐘，灑上枸杞，燜約5分鐘，即可食用。
功效
補脾健胃、滋陰養血。
Doctor叮嚀
1.以上五穀米、糙米及白米的比例可自行調配。糙米雖比白米含更多鐵質及纖維質，營養價值高，但胃不好的孕媽咪不宜多吃喔！
2.若陰虛熱重者，可加重玉竹至1兩；氣虛寒重者可另加黨參3錢。
【配菜】日式蒸蛋
材料：（3～5人份）
枸杞5錢、新鮮白果10個、蛋5個、柴魚25克、去骨雞肉5小塊、適量鹽。
做法
1.將雞肉及枸杞以熱水微燙備用。
2.在850c.c.的熱水中，加入柴魚浸泡15分鐘後過濾，取湯汁備用。
3.將蛋打散，加入湯汁及少許鹽，拌勻後用濾網過濾，分裝成5個小碗備用。
4.每碗加入白果、雞肉塊後，放入水已燒開的蒸籠中，大火蒸2分鐘，待蛋汁表面變色後，轉為中火，鍋蓋微掀，再蒸約8分鐘後，灑上枸杞，燜約1分鐘後即可食用。
功效
補益元氣、補血強身。
Doctor叮嚀
白果乃銀杏樹的種子，具有補腎益肺功效，也是女人養顏美容的聖品，但仍以2個為限。
【配菜】鮮炒時蔬
材料：（3～4人份）
筊白筍、胡蘿蔔片及綠花椰菜各一碗，適量鹽及香油。
做法
起油鍋炒香其餘食材後，加入調味料及太白粉水，勾芡後即可食用。
功效
補氣滋潤、養血健骨，強化骨骼，促進水分代謝。
Doctor叮嚀
大部分的蔬菜屬於寒性食物，因此烹煮蔬菜最好加上蔥、薑等溫性的食物。
【湯品】鯉魚冬瓜湯
材料：（2人份）
黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、鯉魚1條、切片冬瓜1碗、生薑3片、米酒半湯匙、適量鹽。
做法
1.全部中藥加入1500c.c.水浸泡半小時，大火煮滾後去除浮沫，轉小火熬煮約1小時，過濾後取藥汁備用。
2.藥汁加入冬瓜煮，呈半透明狀後再加入米酒、鯉魚、生薑，待魚熟後加鹽調
味即可食用。
功效
補氣養血、滋陰清熱、利水消腫。
Doctor叮嚀
1.冬瓜有很好的利水去濕功效，但屬寒性食材，需加薑烹煮，不可單獨食用。
2.容易腹瀉者可增加茯苓至5錢；容易便秘者可加玉竹5錢。
【點心】紅豆豆奶凍
材料：（3～5人份）
黨參3錢、天冬5錢；紅豆2湯匙、豆漿500C.C、果凍粉200公克及冰糖。
做法
1.紅豆先以水浸泡1小時，瀝乾備用。
2.將藥材放入紗布袋中，與紅豆一起加入1500C.C水，熬煮一小時，剩約1000C.C則去除紗布袋，將湯汁與豆粒倒入果汁機中，攪拌均勻，再倒回鍋中，起中小火，待湯
汁微微冒煙時，加入豆漿及果凍粉，煮滾後加入果糖，拌勻後熄火，稍涼放入冰箱中，待形成豆奶凍後即可食用。
功效
補氣養血、潤膚美顏、促進水分代謝。
醫師叮嚀
1.紅豆有補血去水氣之功效，是孕媽咪點心或代替主食的首選。
2.容易脹氣腹瀉者可加白扁豆3錢，容易煩躁便祕者加重天冬至1兩。
【茶飲】補氣養血茶
材料：東洋參1錢、黃精5錢、枸杞5錢、桑椹2錢、何首烏2錢、桂花1茶匙及菊花2錢。
做法
將全部材料分為四份，每次取一份加250Ｃ.Ｃ沸水沖泡，燜約20分鐘後，待香味一出，即可代茶飲用。
功效
補氣養血，滋陰養胎。
Doctor叮嚀
容易腹瀉者可增加茯苓3錢；容易便秘者可加玉竹5錢。
~原文刊載於2008年2月號《媽媽寶寶雜誌》
留言列表
留言列表
