會讓身體環境酸化的原因，常是因為吃進過多的酸性食物，而這些會讓身體酸化的食物，往往就是大家愛吃的大魚大肉及精緻美食。
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每日的飲食均衡，細胞新陳代謝正常，酸鹼緩衝系統自會發揮功效，中和酸性，而酸性物質會由尿液排出。可是酸性食物食用過量時，易在胃腸常生腐敗發酵現象，產生硫化氫、苯酚、胺等有毒氣體，污染血液，使得血液混濁，形成酸化環境，影響到細胞、組織及器官周圍運作，易引起動脈硬化、腦血管疾病、糖尿病。
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小心動物性蛋白質
坊間有一種說法：人類對蛋白質的需要量少，因此大自然創造得最少，所以最貴；醣類需要量多，創造就最多，所以最便宜！如果我們能體會這句話的意義，就會小心食用蛋白質食物，不會攝取過量。
●蛋白質過量 酸化第一步
蛋白質雖然是必需營養素，但根據研究，蛋白質每日攝取量應占總熱量的10∼14﹪，可是是現代人吃進胃裏的蛋白質經常過高，一盒排骨便當，排骨的蛋白質已經占了60﹪，如果再吃半條魚、一顆蛋、喝一杯牛奶、吃一塊蛋糕，蛋白質就很有可能接近90﹪。
在蛋白質中，最要小心攝取的是動物性蛋白質，因為動物性蛋白質皆為酸性食物。動物性蛋白質經過代謝之後，尿液會呈現以硫、磷為主的酸性離子，為了能夠中和尿液成為身體能夠接受的弱酸，並透過腎臟排出，身體必須動用到鈉、鎂、鈣的碳酸鹽緩衝系統，以維持體內的酸鹼pH值，問題是體內的鈉被徵召作為中和體內的酸，鈉就會不足，需要立即攝取大量的蔬菜水果，以補充有機鈉的需求 。
●血液酸化會造成骨質疏鬆
然而，許多人偏不喜歡吃蔬菜水果，因此一旦大量攝取牛排、豬排、滷肉、蝦、蟹、魷魚等高蛋白質食物，又不喜歡攝取鹼性食物，體內的鈉會明顯不足，根本無法用來作為緩衝系統，可是身體是一定要維持體內的恆定，為了不讓尿液pH值偏酸，身體會動用到強鹼的胺作為緩衝系統，若再未能即時補充有機鈉，體內鹼性資源就會愈來愈少，血液形成酸性化的機率就大為增加。
此外，血液中的鈉不足，只好自骨骼中派遣鈣質支援，骨骼便會不斷流失鈣質，導致骨質疏鬆症。而且動物性蛋白質攝取過量，對身體的影響不只是會形成體內酸化環境，還會提高慢性病的機率。 含有動物性蛋白質的食物，多半為美味食品，鮮嫩多汁、口感滑潤、香味四溢，常令人食指大動，但為了降低體內酸化環境的機率，美味當前，還是少吃為妙，避免酸症找到你 。
酸性食材圖鑑速查∼五穀雜糧
●白米
【酸鹼值】弱酸
【最佳料理方式】■生食 ■蒸 ■煮 ■烤 ■炒 □炸 □滷 ■涼拌 □煎
【食用/份量建議】白米是稻穀經加工去殼，再碾去胚芽後的稻米，主要成分為醣類，除了會被分解成葡萄糖供應全身能量之外，同時是腦部能量來源，活化腦部細胞的營養成分。白米雖為酸性物質，只要吃飯配菜就可以中和酸性物質，因此均衡營養的飲食格外重要。 |
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●小麥
【酸鹼值】弱酸
【最佳料理方式】□生食 ■蒸 ■煮 □烤 □炒 □炸 □滷 □涼拌 □煎
【食用/份量建議】小麥是世界栽培面積最大的糧食作物，不僅歐美人士大量食用麵食，就連亞洲的韓國人，中國大陸北方人都偏好麵食，所以小麥用量非常高，是全球最重要的經濟作物。小麥是酸性物質，但搭配其他食物一起食用，會降低酸性特性，維持血液平衡 。 |
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●花生
【酸鹼值】弱酸
【最佳料理方式】□生食 ■蒸 ■煮 □烤 □炒 □炸 □滷 □涼拌 □煎
【食用/份量建議】花生又稱長壽果，花生含有豐富蛋白質、菸鹼酸、核黃素、卵磷脂、維生素E、維生素K及鈣、磷、鐵，可經常食用，但因花生的蛋白質和脂肪較多，易造成酸性物質，所以不宜多吃，烹調方式是以蒸、煮為主，避免高溫油炸。 |
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酸性食材圖鑑速查∼肉類
●牛肉
【酸鹼值】中酸
【最佳料理方式】□生食 □蒸 ■煮 ■烤 ■炒 □炸 □滷 □涼拌 ■煎
【食用/份量建議】牛肉是優良蛋白質來源，而且維生素B群特別豐富，尤其是B2、B6含量，能夠減少發炎及助進蛋白質代謝。因屬蛋白質來源，吃過量易造成血液酸化，宜適量食用，或者搭配青椒、空心菜、牛蒡及香草食用，以協助酸性物質的代謝 。
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●豬肉
【酸鹼值】中酸
【最佳料理方式】□生食 ■蒸 ■煮 ■烤 ■炒 □炸 ■滷 □涼拌 ■煎
【食用/份量建議】豬肉是國人最常及最多食用的肉類，是蛋白質、維生素B群的重要來源，不過豬肉還含有很高的脂肪，因此攝取過量時，很容易因為蛋白質及脂質的代謝不良，引起血液酸化，因此適量食用及搭配各種含有纖維質、維生素A、維生素C的香草、胡蘿蔔、豆類食用 。 |
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●雞肉
【酸鹼值】中酸
【最佳料理方式】□生食 ■蒸 ■煮 ■烤 ■炒 □炸 ■滷 ■涼拌 ■煎
【食用/份量建議】雞肉的蛋白質豐富，由於纖維質比其他肉類柔嫩，易消化，易吸收，且含有膠原蛋白，具美膚效果。不過大量吃各種雞肉料理，血液很容易形成酸化，因此需要適量食用，或在食用時需要搭配疏菜、豆類、胡蘿蔔等食材 。 | |
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